Issue de parcelles sélectionnées, et orientées en exposition Est- Ouest, ayant des rendements très limitées (25 hl/ ha).

La pourriture noble se développe tardivement sur les grappes, lorsque les conditions climatiques sont favorables. Contrairement aux autres vins de la gamme (en septembre), celui- ci est vendangé courant Octobre.

Récoltée à la main, la vendange est triée grains par grains, afin d’obtenir un vin concentré (35g/l de sucres résiduels), développant des arômes de coing et de miel.

Dégustation : Présente un nez complexe et  flatteur  de poires, de pruneaux mûrs, mêlés à des notes d’agrumes.

Attaque ronde, vin fin, minéral, équilibré et harmonieux.

La fin de bouche, légèrement acidulée, renforce l’impression de fraîcheur.

Frais et légèrement sucré, procure la sensation de croquer dans le raisin, ou de déguster le jus fraichement pressé.
Cette effervescence engendre un moment festif, à l’apéritif, en dessert, ou à tout